Contrada Piana Palazzello, Ribera, Sicilia

PISTACCHI

Pistacchi

I pistacchi sono i semi contenuti nel frutto del pistacchio (Pistacia vera).
Anche se originario del Medio Oriente, è in Italia che viene coltivata la qualità migliore in assoluto di pistacchio, e precisamente a Bronte.
Il pistacchio dopo essere stato privato del suo mallo, asciugato al sole per alcuni giorni, e poi sgusciato mediante apposite macchine viene confezionato sotto vuoto per garantirne la freschezza per un lungo periodo.
Questo pistacchio non essendo salato né tostato, può essere usato per la preparazione di pietanze sia dolci che salate.

Il pistacchio contiene polifenoli con proprietà antiossidanti ed è stato dimostrato, tramite sperimentazione, la sua capacità di lenire le infiammazioni, di combattere i batteri e i funghi.

Sono commercializzati sgusciati o in guscio.